Собственное производство мясной и колбасной продукции относится к одному из конкурентных преимуществ предприятия «Глобус». Так же, как в Германии и Чехии, каждый гипермаркет «Глобус» в России имеет отдельный мясной цех, современно оборудованный для выполнения всех операций для приема и разделки мяса, производства  и упаковки фарша, варки колбас и сосисок, приготовления мясных деликатесов. На сегодняшний день ассортимент собственного мясного производства насчитывает более 350 позиций, из них: 35 видов вареных и копченых колбас и сосисок, 280 видов мясных полуфабрикатов, деликатесные ветчины, буженина, а также фирменный горячий мясной хлеб.

Процесс собственного мясного производства запускается ежедневно с 5 часов утра в каждом гипермаркете сети. Персонал цеха подготавливает оборудование, переодевается; цех начинает прием сырья от поставщиков. Сырье для собственного производства  поставляется исключительно отечественное. Цельные полутуши импортируются «Пушкинским мясным двором» от зарекомендовавших себя производителей московской области  -  они предлагают одни из самых качественных условий для выращивания и содержания животных, механизм убоя скота производится по безстрессовым для него технологиям. На каждой приходящей в гипермаркет цельной полутуше выставляются специальные  штампы и печати-знаки качества. Они содержат всю информацию об ответственности выращивавшего скот и поставляющего мясные фабрикаты импортера. Весь поставленный товар подвергается тщательному входному контролю ветеринарного врача, присутствующего в каждом гипермаркете.  Он проверяет и перепроверяет мясные продукты перед тем, как запустить их в производство.

Такие же высокие требования предъявляются и к соблюдению гигиеничности производства. На каждом участке мясного цеха постоянно присутствует мастер, который следит за соблюдением всех предписанных мясному производству санитарных норм  -  проверка своевременного очищения рабочих поверхностей в мясном цехе производится им до трех раз в сутки. Систематично ветеринарным врачом производятся  контрольные проверки проб с ножей, полов, столов, перчаток и униформы  сотрудников мясного цеха.

В 6 утра в мясном цехе запускается так называемая «обвалка» продукции – отделение мяса от кости, а затем – «жиловка» - разделение получившихся мясных масс на точно отмерянные порции для будущего ароматного гуляша и сочного фарша, нежной шейки и аппетитного окорока. В семь утра мясные полуфабрикаты (фарш из говядины, телятины, баранины и свинины) начинает упаковываться и выкладываться на прилавок с тем, чтобы все было готово к  8.30 утра (время начала работы некруглосуточных гипермаркетов и ориентировочное время для начала потока первой волны покупателей в круглосуточных гипермаркетах сети «Глобус»).

Процесс приготовления собственных колбас, сосисок, ветчины и деликатесов, подстраиваясь под стабильно высокий спрос происходит круглосуточно   -  процесс варки, начавшись с вечера, не прекращается в мясном цехе и днем. При изготовлении этой продукции мы не используем никаких химических и искусственных добавок, только натуральные белый и красный острый перец, майоран, лавровый лист, петрушку и соль. Для производства фирменных «глобусовских» колбас и сосисок никогда не используются такие, увы, распространенные, компоненты как  яичный порошок, соя или молочные белки. «Мы гордимся не только тем, что предлагаем нашим покупателям продукты по традиционной немецкой, чешской и русской рецептуре, но и соблюдаем все современные требования к высочайшей экологичности готовой продукции», -  рассказывает Алексей Калиновский, Заместитель регионального начальника мясного цеха.

«Глобус» - социально ориентированное предприятие, поэтому большое значение придается ценообразованию на социально значимые товары. Например, цену на свежий свиной фарш без добавок по 189 рублей за килограмм  в России «держат» практически с самого открытия первого гипермаркета. К хитам продаж также относятся молочные сосиски (189 руб\кг)  и горячий мясной хлеб (169 руб\кг).

Каждое утро мясной цех гипермаркета выкладывает на прилавок самообслуживания и так называемые «социальные пакеты» стоимостью в 10 рублей -  упаковки с мелкой костью и остаточным после разделки мясом. Порядка 800 кг мясных остатков упаковывается сотрудниками в «социальные пакеты» ежедневно. Данный товар предназначен в первую очередь для социально уязвимых слоев населения территории присутствия, что отвечает концепции «Глобуса» как социально  активного предприятия.

«Самое главное для нас – это качество нашей продукции, - говорят в цехе мясного производства «Глобус».  -   Покупатели рады, а наши сотрудники и сами с удовольствием приобретают продукцию собственного производства  -  участвуя в его процессе, они знают его «изнутри» и поэтому доверяют всем его этапам и конечному готовому продукту».