Настоящий дом немыслим без аромата домашнего хлеба, так же, как без его неповторимого уюта и близких людей, собирающихся вечером пообщаться за общим столом. «Глобус» стремится к поддержанию традиций и ежедневно предлагает к столу своих покупателей свежий хлеб и хрустящие булочки, пончики и кексы, рогалики и батоны. Узнайте больше о секретах популярности по-домашнему теплой продукции фирменных пекарен «Глобуса» в России! 

Ингридиенты и сырье

Такое традиционное сырье, как мука, подсолнечное и сливочное масло, маргарин, яйца, дрожжи, поставляется проверенными местными региональными поставщиками на территории присутствия каждого гипермаркета «Глобус». Поставки производятся по нескольку раз в день  -  мы отладили их таким образом, чтобы в наши пекарни доставлялось сырье только высочайшего качества, свежее и ровно столько, сколько необходимо для процесса. Для придания нашему хлебу и выпечке вкуса и разнообразия, нами дополнительно используются такие натуральные добавки, как семена подсолнечника, тыквенные семечки, кунжут и т.п. Также в нашей пекарне находят применение отборные фрукты, фруктовые начинки и традиционные кондитерские смеси.

Пульс производства

Собственное производство сети «Глобус» чутко подстраивается под интересы покупателей, снабжая прилавки свежими популярными позициями в увеличенном объеме в часы пик. Пекарня запускается ранним утром, работа идет в ней непрерывно до позднего вечера  -  только так мы сможем предлагать нашему покупателю свежую продукцию, буквально «только что из печи», ежедневно – в праздничные и будние дни.

Вот несколько цифр, которые помогут оценить Вам наши усилия: 

• в месяц наша пекарня перерабатывает 100 тонн пшеничной и ржаной муки, 3,8 тонн дрожжей,  2,5 тонны конфитюра,  2,2 тонны соли. 
• от замеса теста до выкладывания упаковок со свежеиспеченным хлебом на прилавки проходит 3 часа.
• каждая наша печь выпекает за один раз до 450 хрустящих булочек
• скорость производства нашими пекарнями берлинских пончиков можно сравнить с производственными мощностями мини-завода: до 1 600 пончиков в час!

Каждый наш пекарный цех оснащен по последнему слову техники. Помимо автоматов по замесу теста, в каждой пекарне «Глобуса» размещен конвейер по производству пончиков. Он включает в себя систему противней и подвижных платформ с компьютеризованным управлением, «заправочную станцию» с дозировкой масла, а также подвижную линию, с которой только-только изготовленные пончики быстро снимаются, затем обсыпаются пудрой и упаковываются квалифицированными сотрудниками в упаковки на прилавок. Наши пончики хранят тепло – тепло масла и рук наших внимательных пекарей.

Человеческий опыт

Хлеб и кондитерские изделия в каждой нашей пекарне изготавливаются с применением высокотехнологичного оборудования, способного облегчить нелегкий труд пекаря по замесу и формовке больших объемов теста, обжарке в масле и выпечке нескольких тысяч мелких изделий. Однако даже самые высокочувствительные аппараты не смогут справиться с такой дозировкой муки двух сортов, дрожжей и специй, чтобы ни на унцию не испортить уникальный рецепт нашего хлеба. Соблюдение рецептуры и профессиональное «чувство» хлеба – это свойство, присущее исключительно людям  -  нашим лучшим мастерам. Техника лишь помогает им постоянно поддерживать непрекращающийся процесс приготовления важнейшего продукта на нашем столе. Это важно, ведь день практически каждого человека начинается со свежей хрустящей булочки, к обеденному супу всегда хорош ломтик черного хлеба, вечером, после рабочего дня мы подпитываем свои силы перед следующим насыщенным днем вновь… хлебом! Наш хлеб разнообразен, как сама жизнь.

Жесткий контроль

При обращении с таким продуктом, как хлеб, понятия гигиены и порядка при его производстве,  приобретают особое значение. Чистота и опрятность – жесткие требования, предъявляемые к процессу и сотрудникам каждой нашей пекарни ежедневно. Перед вхождением в производство каждый сотрудник проходит обучение, необходимое для умения соблюдать все правила надлежащего  безукаризненного обращения с ингридиентами и готовыми хлебопродуктами. В 2009 году мы планируем ввести действующую по российскому законодательству систему менеджмента качества, позволяющую оценивать наши производственные процессы по стандартам НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point, интегрированная система обеспечения пищевой безопасности и менеджмента качества в соответствие с требованиями концепции HACCP и стандартов ISO 15061:2002 и ISO 22000:2005) и отвечать высоким требованиям компании, постоянно корректирующимся. Помимо официальных проверок на нашем производстве проводятся и так называемые «тихие» - выборочный контроль продукции и условий ее производства, проводимый с согласия управляющего гипермаркетом и руководителя направления.

Ассортимент

На настоящий момент мы предлагаем нашим покупателям более 45 различных наименований хлеба и кондитерских изделий. В России особой популярностью пользуются наши «Берлинеры» (тающие во рту традиционные немецкие пончики с разнообразными начинками), «Кайзеры» (аппетитные хрустящие булочки), а также батон «Арбатский». Мы ориентированы на то, чтобы предложить нашим покупателям максимально низкую цену на продукцию собственного производства. Так, 700-грамовая упаковка нашего фирменного хлеба (он так и называется – хлеб «Фирменный»), сегодня стоит 10 рублей 99 копеек, а 400-граммовый арбатский батон обойдется вам в8 рублей 19 копеек.

Планы в России

В первую очередь мы ориентированы на проекты по повышению квалификации и оттачиванию мастерства наших сотрудников. Также мы планируем запустить производство фирменных тортов и побаловать наших покупателей свежими пирожными. Для «огранки» нашего действующего ассортимента мы постепенно будем вводить любимые россиянами пироги с основательной начинкой, а также пиццы с аппетитными приправами. В планах наших пекарен и разработка продуктов для людей, следящих за своим здоровьем (хлебные изделия для больных сахарным диабетом, ожирением, для аллергиков и т.п.).

Мы профессионально и с удовольствием заботимся о тех, кто считает, что хлеб – всему голова! Мы приглашаем наших покупателей за хлебом, приготовленным специально для них – по-домашнему теплым и ароматным. Сегодня и всегда.